Posts Tagged ‘bereiden tomatensoep’

Chop choy bereid met kip

Benodigdheden

Voor 2 Personen:

- 200 gr kippenfilet
- 200 gr sojascheuten
- 1/2  rode paprika
- 1 wortel
- 1 klein blik bamboescheuten
- 1/2 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember van 3 cm
- peper en zout
- 1 eetlepel sojasaus
- 250 centiliter groentenbouillon (of water met bouillonblokje)
- Instant sausbinder
- koriander
- wokolie
- basmatirijst

Bereidingswijze

Reinig alle groenten, laat de bamboescheuten uitlekken en snijd de kippenfilet in reepjes. Snijd de paprika in lange sliertjes, de wortel en uien in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Versnipper de look en de gember.

Verhit de olie en laat ui, gember en knoflook even zweten. Voeg de wortel toe en laat ook even meebakken. Voeg dan paprika, bamboescheuten en prei toe en laat even bakken. Breng de kippenfiletreepjes erbij en laat ze aankleuren. Verminder het vuur en laat alles garen. Voeg op het einde de sojascheuten toe.

Bevochtig met de hete bouillon en breng op smaak met peper, zout en sojasaus. Dik een beetje aan met de instant sausbinder en garneer met wat verse koriander. Dien op met gekookte basmatirijst.

Tomatensoep (4 personen)

Benodigheden:
1 pakje (± 400g.) tomatenbasis (bijv. Tomato Frito, Heinz) of gepureerde
tomaten
800 g. (vlees)tomatene
een scheut (extra vierge) olijfolie
4 eetl. slagroom, light
versgemalen peper
verse kruiden naar smaak (bijv. bieslook of peterselie)
vulling naar behoefte (zie bereiding)
(volkoren)brood

Bereiding:
Doe de tomatenbasis in een pan. Was de tomaten, snijd in stukjes en verwijder
de kroontjes. Voeg toe aan de tomatenbasis. Breng het geheel aan de kook en
laat 15 minuten zachtjes pruttelen totdat de tomaten zacht zijn. Pureer het
geheel met de staafmixer.
Naar behoefte kan de soep gevuld worden met bijvoorbeeld kidneybonen, mais,
een portie soepgroenten, roosjes broccoli. Laat de soep een paar minuten
doorwarmen en zonodig de groenten doorgaren..
Klop de slagroom dik vloeibaar en snijd de kruiden fijn. Haal de pan van het vuur
en voeg een scheut olijfolie toe. Doe de soep in soepkommen, voeg een lepel
geklopte slagroom toe en strooi de kruiden en versgemalen peper eroverheen.
Serveer met één of twee sneetjes (volkoren) brood, naar behoefte belegd met
een plak kaas of vleeswaar.