Chop choy bereid met kip
Benodigdheden
Voor 2 Personen:
- 200 gr kippenfilet
- 200 gr sojascheuten
- 1/2 rode paprika
- 1 wortel
- 1 klein blik bamboescheuten
- 1/2 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember van 3 cm
- peper en zout
- 1 eetlepel sojasaus
- 250 centiliter groentenbouillon (of water met bouillonblokje)
- Instant sausbinder
- koriander
- wokolie
- basmatirijst
Bereidingswijze
Reinig alle groenten, laat de bamboescheuten uitlekken en snijd de kippenfilet in reepjes. Snijd de paprika in lange sliertjes, de wortel en uien in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Versnipper de look en de gember.
Verhit de olie en laat ui, gember en knoflook even zweten. Voeg de wortel toe en laat ook even meebakken. Voeg dan paprika, bamboescheuten en prei toe en laat even bakken. Breng de kippenfiletreepjes erbij en laat ze aankleuren. Verminder het vuur en laat alles garen. Voeg op het einde de sojascheuten toe.
Bevochtig met de hete bouillon en breng op smaak met peper, zout en sojasaus. Dik een beetje aan met de instant sausbinder en garneer met wat verse koriander. Dien op met gekookte basmatirijst.
Maaltijd Salade (1 persoon)
Benodigdheden & bereiding:
kant en klare schaal rauwkost – diverse smaken bij de supermarkt verkrijgbaar
voeg – blikje tonijn op water toe, meng een dressing van 1 eetlepel
olie( met kruiden) en 1/2 eetl. balsamicoazijn schenk dit over de
salade, eventueel naar wens ringen lente ui, extra tomaat en
komkommerplakjes, wat kappertjes, zilveruitjes en augurk
en een eetlepel sla zaden tot slot.
Desgewenst een bruin pistoletje of half bruin knapperig stokbroodje
en eet smakelijk.
Roergebakken rosbief met lychees en tauge (2 personen)
Macaroni / pasta met italiaanse groenten (4 personen)
Thaise Noedelsoep
Benodigdheden:
1 bakje Thaise roerbakolie & kruiden (100 g)
300 g kipfilet in blokjes
1 zak Thaise groentemix (400 g)
1 pak Chinese mie (250 g)
2 a 3 eetlepels Thaise vissaus (flesje)
Bereiding:
In pan ruim water aan de kook brengen. In wok roerbakolie verhitten. Kip al
omscheppend ca. 2 minuten bakken. Groentemix toevoegen en al omscheppend
ca. 3 minuten meebakken. 3/4 liter kokend water erbij schenken en soep nog ca.
5 minuten zachtjes laten koken. Mie aan rest van kokende water toevoegen en in
ca. 5 minuten beetgaar koken. Soep op smaak brengen met vissaus. Mie
afgieten en in vier grote soepkommen scheppen. Soep met groenten en kip over
mie scheppen.
Bevat per eenpersoonsportie:
energie 470 kCal – eiwit 26 g
vet 17 g – koolhydraten 53 g
Frisse Fruitsalade
Tomatensoep (4 personen)
Ratatouille (2 personen)
Benodigdheden
½ ui (25 gram)
1 tl olijfolie
½ rode paprika
½ groene paprika of kant –en klaar ratatouille pakket
100 g aubergine
100 g courgette
½ tomaat
1 teentje knoflook
Zout en peper
Basillicum, tijm, dragon, rozemarijn
Bereiding
De ui pellen, fijnsnijden en met de olijfolie in een ronde schaal doen. Zonder
deksel ca. 1 minuut bij 600 watt verhitten.
De paprika’s wassen, zaden en zaadlijsten verwijderen en het vruchtvlees in
reepjes snijden. De aubergine en de courgette wassen en in dunne plakjes
snijden.
De tomaat wassen en in blokjes snijden.
De groenten aan de ui toevoegen. De knoflook pellen, uitpersen en toevoegen.
De specerijen en kruiden naar smaak toevoegen, afdekken en ca. 3 minuten bij
600 watt verhitten en 3 minuten bij 300 watt verhitten.
Vegetarisch roerbakgerecht met chilli-jam (4 personen)
Snelle Pasta (2 personen)
Benodigdheden
200g kant en klaar gesneden uien
200g kant en klaar gesneden champignons
1 pak van 250g Tagliolinibicolare (verse pasta van AH)
1 pak van 175g Quorn fijngehakt
1 zak pastasaus van 450g Bertolli kruidig
1 eetlepel vloeibare margarine of olie
Bereiding
Zet water op voor de pasta en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in 4
minuten gaar.
Verhit de margarine of olie in een braadpan en voeg de Quorn en de uien toe.
Roerbak 2 minuten.
Voeg de champignons toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de pastasaus bij het geheel en warm de saus goed door.
Giet de pasta af.
Bevat per 1 persoonsportie:
655 kcal
36 g eiwit
13 g vet
3 g verzadigd vet
99 g koolhydraten
21 g vezel
326 mg natrium