Chop choy bereid met kip

Benodigdheden

Voor 2 Personen:

- 200 gr kippenfilet
- 200 gr sojascheuten
- 1/2  rode paprika
- 1 wortel
- 1 klein blik bamboescheuten
- 1/2 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember van 3 cm
- peper en zout
- 1 eetlepel sojasaus
- 250 centiliter groentenbouillon (of water met bouillonblokje)
- Instant sausbinder
- koriander
- wokolie
- basmatirijst

Bereidingswijze

Reinig alle groenten, laat de bamboescheuten uitlekken en snijd de kippenfilet in reepjes. Snijd de paprika in lange sliertjes, de wortel en uien in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Versnipper de look en de gember.

Verhit de olie en laat ui, gember en knoflook even zweten. Voeg de wortel toe en laat ook even meebakken. Voeg dan paprika, bamboescheuten en prei toe en laat even bakken. Breng de kippenfiletreepjes erbij en laat ze aankleuren. Verminder het vuur en laat alles garen. Voeg op het einde de sojascheuten toe.

Bevochtig met de hete bouillon en breng op smaak met peper, zout en sojasaus. Dik een beetje aan met de instant sausbinder en garneer met wat verse koriander. Dien op met gekookte basmatirijst.

Maaltijd Salade (1 persoon)

Benodigdheden & bereiding:
kant en klare schaal rauwkost – diverse smaken bij de supermarkt verkrijgbaar
voeg – blikje tonijn op water toe, meng een dressing van 1 eetlepel
olie( met kruiden) en 1/2 eetl. balsamicoazijn schenk dit over de
salade, eventueel naar wens ringen lente ui, extra tomaat en
komkommerplakjes, wat kappertjes, zilveruitjes en augurk
en een eetlepel sla zaden tot slot.
Desgewenst een bruin pistoletje of half bruin knapperig stokbroodje
en eet smakelijk.

Roergebakken rosbief met lychees en tauge (2 personen)

Benodigdheden:
150 gram rosbiefplakjes
12 lychees
1 kleine prei
1 klein spaans pepertje
3 eetl ketjap manis
1 thl.maizena
2 eetlepels olie
100 gram taugé
zout en peper

Bereiding:
Pel de lychees , snijd ze doormidden en verwijder de pit. Maak de prei
schoon en snijd het wit en deel van het groen in dunne ringen. Verwijder de
zaadjes van de peper en snijd deze ook in dunne reepjes.
Meng de ketjap met de maïzena en haal de rosbiefplakjes door dit
mengsel.
Verhit de olie in een wok en schroei het vlees in gedeelten op een
hoog vuur dicht. Neem het vlees uit de pan, houd het warm. Bak de prei,
lychees en peper in de wok, breng het op smaak met wat peper en zout en
voeg nog 3 minuten het vlees toe. Giet de resterende ketjap en taugé toe
en verhit dit nog maximaal 1 minuut. Verdeel dit over de borden.
Lekker met gekookte broccoli en gekookte aardappelen of zilvervliesrijst.

Macaroni / pasta met italiaanse groenten (4 personen)

Benodigdheden:
400 gram tartaar
400 gram italiaanse groente
2 el olie
1 pakje macaronimix
250 gram ongekookte macaroni/pasta
8 el 30 + geraspte kaas
1 komkommer
2 el Azijn
1 el Zoetstof

Bereiding:
Kook water voor de pasta en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing.
Bak de tartaar in 2 olie rul. Doe de groente erbij en bak het geheel 3-4 minuten
Voeg de mix toe met 150 ml water en laat het geheel 2 minuten doorkoken.
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus.
Strooi er per persoon 2 el geraspte kaas over
Was de komkommer en rasp deze. Voeg azijn en zoetstof toe.

Thaise Noedelsoep

Benodigdheden:
1 bakje Thaise roerbakolie & kruiden (100 g)
300 g kipfilet in blokjes
1 zak Thaise groentemix (400 g)
1 pak Chinese mie (250 g)
2 a 3 eetlepels Thaise vissaus (flesje)

Bereiding:
In pan ruim water aan de kook brengen. In wok roerbakolie verhitten. Kip al
omscheppend ca. 2 minuten bakken. Groentemix toevoegen en al omscheppend
ca. 3 minuten meebakken. 3/4 liter kokend water erbij schenken en soep nog ca.
5 minuten zachtjes laten koken. Mie aan rest van kokende water toevoegen en in
ca. 5 minuten beetgaar koken. Soep op smaak brengen met vissaus. Mie
afgieten en in vier grote soepkommen scheppen. Soep met groenten en kip over
mie scheppen.

Bevat per eenpersoonsportie:
energie 470 kCal – eiwit 26 g
vet 17 g – koolhydraten 53 g

Frisse Fruitsalade

Benodigdheden:
400 g gare rijst
500 g aardbeien
2 appels
1 banaan
2 schijven meloen
200 g 20+ kaas
½ liter vanille/aardbei ijs

Bereiding:
Kook de rijst gaar en spoel deze om met koud water en laat het uitlekken.
Maak het fruit schoon en snijd het in kleine stukjes, net als de kaas.
Meng alle ingredienten door elkaar en als laatste het ijs toevoegen.
Eet smakelijk!

Bevat per eenpersoonsportie
Energie: 350 kcal
Koolhydraten: 44 gram
Eiwit: 22 gram
Vet: 9 gram

Tomatensoep (4 personen)

Benodigheden:
1 pakje (± 400g.) tomatenbasis (bijv. Tomato Frito, Heinz) of gepureerde
tomaten
800 g. (vlees)tomatene
een scheut (extra vierge) olijfolie
4 eetl. slagroom, light
versgemalen peper
verse kruiden naar smaak (bijv. bieslook of peterselie)
vulling naar behoefte (zie bereiding)
(volkoren)brood

Bereiding:
Doe de tomatenbasis in een pan. Was de tomaten, snijd in stukjes en verwijder
de kroontjes. Voeg toe aan de tomatenbasis. Breng het geheel aan de kook en
laat 15 minuten zachtjes pruttelen totdat de tomaten zacht zijn. Pureer het
geheel met de staafmixer.
Naar behoefte kan de soep gevuld worden met bijvoorbeeld kidneybonen, mais,
een portie soepgroenten, roosjes broccoli. Laat de soep een paar minuten
doorwarmen en zonodig de groenten doorgaren..
Klop de slagroom dik vloeibaar en snijd de kruiden fijn. Haal de pan van het vuur
en voeg een scheut olijfolie toe. Doe de soep in soepkommen, voeg een lepel
geklopte slagroom toe en strooi de kruiden en versgemalen peper eroverheen.
Serveer met één of twee sneetjes (volkoren) brood, naar behoefte belegd met
een plak kaas of vleeswaar.

Ratatouille (2 personen)

Benodigdheden
½ ui (25 gram)
1 tl olijfolie
½ rode paprika
½ groene paprika of kant –en klaar ratatouille pakket
100 g aubergine
100 g courgette
½ tomaat
1 teentje knoflook
Zout en peper
Basillicum, tijm, dragon, rozemarijn

Bereiding
De ui pellen, fijnsnijden en met de olijfolie in een ronde schaal doen. Zonder
deksel ca. 1 minuut bij 600 watt verhitten.
De paprika’s wassen, zaden en zaadlijsten verwijderen en het vruchtvlees in
reepjes snijden. De aubergine en de courgette wassen en in dunne plakjes
snijden.
De tomaat wassen en in blokjes snijden.
De groenten aan de ui toevoegen. De knoflook pellen, uitpersen en toevoegen.
De specerijen en kruiden naar smaak toevoegen, afdekken en ca. 3 minuten bij
600 watt verhitten en 3 minuten bij 300 watt verhitten.

Vegetarisch roerbakgerecht met chilli-jam (4 personen)

Benodigdheden:
1 el plantaardige of arachideolie
1 rode ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
1 el chilli-jam
150 g peultjes, afgehaald, schuin doormidden gesneden
200 g broccoliroosjes
150 g oesterzwammen, grote gehalveerd
1 tl sesamolie
2 el oestersaus
2 el sojabonensaus
1 el Chinese rijstwijn

Bereiding:
Verhit een wok op hoog vuur, doe de olie erin en beweeg hem rond in de pan.
Roerbak de rode ui 1 minuut of totdat hij zacht is. Doe de knoflook en de chillijam erbij en roerbak dit 30 seconden. Voeg de groenten toe en roerbak ze nog 2
minuten.
Meng de sesamolie, oestersaus, sojabonensaus en de rijstwijn, doe het mengsel
in de wok en roerbak het 1 tot 2 minuten of totdat de saus licht is ingekookt en
door de groenten is gemengd. Dien het gerecht meteen op!

Snelle Pasta (2 personen)

Benodigdheden
200g kant en klaar gesneden uien
200g kant en klaar gesneden champignons
1 pak van 250g Tagliolinibicolare (verse pasta van AH)
1 pak van 175g Quorn fijngehakt
1 zak pastasaus van 450g Bertolli kruidig
1 eetlepel vloeibare margarine of olie

Bereiding
Zet water op voor de pasta en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in 4
minuten gaar.
Verhit de margarine of olie in een braadpan en voeg de Quorn en de uien toe.
Roerbak 2 minuten.
Voeg de champignons toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de pastasaus bij het geheel en warm de saus goed door.
Giet de pasta af.

Bevat per 1 persoonsportie:
655 kcal
36 g eiwit
13 g vet
3 g verzadigd vet
99 g koolhydraten
21 g vezel
326 mg natrium